Vịt om sấu
Vịt om sấu là một món ăn truyền thống đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt vịt, vị chua thanh của quả sấu cùng mùi thơm đặc trưng của rau thơm tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị, hãy cùng Bếp Việt vào bếp nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt vịt: 1,5kg (nên chọn vịt cỏ hoặc vịt trời, chắc và ngọt thịt)
Quả sấu tươi: 7–10 quả (hoặc dùng sấu đông lạnh)
Khoai sọ (tùy chọn): 300g
Gừng tươi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Tỏi băm: 1 thìa
Sả cây: 3 cây
Rau ngổ, mùi tàu (ngò gai): 1 mớ
Gia vị khác: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ Chế Thịt Vịt
Rửa vịt với nước muối loãng, sau đó dùng gừng đập dập và rượu trắng xát kỹ để khử mùi hôi.
Rửa sạch lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp Vịt
Ướp thịt vịt với hành, tỏi băm, sả băm nhỏ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu trong 30 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: chuẩn bị các nguyên liệu khác
Sấu cạo vỏ, rửa sạch.
Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối rồi rửa sạch, luộc sơ cho đỡ nhớt.
Sả đập dập, cắt khúc.
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 4: xào thịt vịt
Phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt vào xào săn trên lửa lớn khoảng 10 phút.
Bước 5: Om vịt với sấu
Cho sấu và sả vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp, đun sôi.
Hạ lửa vừa, om khoảng 30–40 phút cho vịt mềm.
Khi gần chín, dùng muỗng dầm sấu để nước dùng có vị chua thanh tự nhiên.
Nếu dùng khoai sọ thì cho vào nồi lúc này, nấu thêm 10 phút cho khoai chín mềm.
Bước 6: hoàn thiện món ăn
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Trước khi tắt bếp, rắc rau ngổ và mùi tàu lên trên, đảo nhẹ là xong.
Món vịt om sấu ăn kèm bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Thịt vịt mềm, không bị hôi, nước dùng chua dịu, thơm mùi sấu và rau gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Mẹo nấu vịt om sấu không bị hôi
Chọn vịt tươi, làm sạch kỹ phần tuyến nhờn ở đuôi.
Ướp thịt với gừng, sả, hành tỏi để khử mùi.
Có thể thêm chút rượu trắng trong quá trình xào thịt để tăng độ thơm.
Giờ thì bạn đã nắm được cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc rồi nhé! Đừng ngại vào bếp trổ tài để mang đến bữa ăn đậm đà, hấp dẫn cho gia đình.
Thiết bị bếp công nghiệp Himalaya chính hãng
